Château Duvivier in der Provence ist seit 1990 im Besitz von Delinat. Gute Weine zu erzeugen, ist der eine Anspruch, den Delinat an die Duvivier-Winzer stellt. Gleichzeitig wird von ihnen verlangt, dass sie zusammen mit Delinat und unabhängigen Institutionen mit Neugierde und Elan forschen und Versuche durchführen, die den biologischen Weinbau in Richtung eines funktionierenden Naturkreislaufs weiterentwickeln.
Boden, Klima und Rebsorten auf Château Duvivier sind typisch für die Provence. Deshalb versuchen wir Terroir-Weine zu erzeugen, die diese Region authentisch spiegeln. Das gelingt am besten, indem man der Natur sowohl im Rebberg wie im Keller den Vorrang lässt und so wenig wie möglich eingreift.
Biodiversität und Klimawandel: Grosse Herausforderungen warten
Auf Château Duvivier wird die Delinat-Methode kontinuierlich weiterentwickelt. Neben einer ständigen Verbesserung der Weinqualität streben wir weitere Fortschritte bei der Biodiversität an. Jede Parzelle und jede Rebsorte wird nach deren Bedürfnissen spezifisch bewirtschaftet und begrünt. Um die im biologischen Weinbau erlaubten Kupfer- und Schwefelspritzmittel zu reduzieren, werden die schon seit Jahrzehnten durchgeführten Versuche mit pilzresistenten Rebsorten (PIWI) weitergeführt und intensiviert.
Und schliesslich verlangt auch der Klimawandel mit seinen extremen Wetterkapriolen (Hitze, Trockenheit, Frost, Unwetter) neue Massnahmen im Bereich der Permakultur. Das alles sind grosse Herausforderungen, denen wir uns aber gerne stellen, denn es ist faszinierend einen Betrieb zu führen, der beim biologischen Weinbau eine Vorreiterrolle einnimmt und Inspirationsquelle für andere Weingüter ist.
Typisch Südfrankreich: die Weine von Château Duvivier
Auf 25 Hektar kalkhaltigen Lehmböden gedeihen vor allem typische südfranzösische Traubensorten wie Syrah, Grenache, Carignan, Caladoc und Cinsault (rot) sowie Vermentino, Clairette und Grenache Blanc. Hinzu kommen die Bordeaux-Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot sowie zahlreiche pilzresistente Sorten (PIWI). Anders als in der übrigen Provence wird auf Château Duvivier nicht hauptsächlich Rosé hergestellt, sondern Rotwein.
Authentische Weine aus dem Naturparadies im wilden Var
Der Rosé-Anteil auf Château Duvivier macht etwa ein Viertel der Gesamtproduktion aus. Beliebtester Vertreter dieser typischen Provence-Spezialität ist die Cuvée des Amis, eine Assemblage aus den autochthonen Sorten Cinsault, Grenache und Syrah. Ebenfalls rund ein Viertel am Gesamtvolumen machen die Weissweine aus. Spitzengewächs ist L’Amandier (Mandelbaum), eine Cuvée aus typischen Weissweinsorten Südfrankreichs. Der voluminöse Wein mit seinen komplexen, würzigen Aromen ist ein perfekter Speisebegleiter, unter anderem von Fisch.
Das Flaggschiff ist Les Mûriers (Maulbeerbäume), eine kräftige Cuvée aus den Sorten Syrah, Cabernet Sauvignon und Grenache – ein Speisebegleiter par excellence. Der kleine Bruder ist Les Hirondelles (Schwalben). Diese gut strukturierte, tiefgründige Rotwein-Cuvée erinnert in der Traubenzusammensetzung an den grossen Bruder, Mazeration und Barrique-Ausbau sind aber kürzer als beim Les Mûriers. Leicht, fruchtig und elegant kommen schliesslich Les Cigales (Zykaden) und Les Cigales blanc daher – zwei genussvolle, authentische Südfranzosen für jeden Tag.
Mehr Informationen zu den Weinen erhalten Sie im Delinat-Webshop.
Impressionen vom Weinbau der Zukunft und veganem Genuss: Profikoch Sebastian Copien
Im Sommer 2023 besuchte der vegane Profikoch Sebastian Copien das Château. Er erfuhr wie Wein hier hergestellt wird, was es mit dem Weinbau der Zukunft auf sich hat – und am Schluss kochte er in seiner mobilen Küche ein kleines Menü, was hervorragend mit den Château-Weinen harmonierte. Sehenswert!