Die Weinlese – der Höhepunkt für jeden Winzer! Nach einem Jahr voller Herausforderungen und bangem Hoffen können im Herbst die reifen Trauben geerntet werden. Wenn am frühen Morgen die Sonne über der Hügelflanke des Gros Bessillon aufgeht und die Weinberge in helles Sonnenlicht taucht, beginnt auf Château Duvivier ein neuer Erntetag.
Zwar geht es in diesen Tagen hektisch zu, wie auf allen Weingütern. Doch nehmen sich Winzer und Ernteteam die Zeit, um Ihnen einen Einblick in die Abläufe zu geben. Zu zeigen, wie Trauben gelesen werden, welche besser hängen bleiben sollten, wie die Qualität durch rigorose Selektion verbessert werden kann und was im Weinkeller alles passiert. Bei einzelnen Arbeiten werden Sie, wenn Sie wollen, selbst Hand anlegen können.
Schon Wochen vor der Ernte haben die Vorbereitungen begonnen. Wenn die ersten Trauben im Keller ankommen, glänzt dieser wie neu. Wichtig ist, dass die Abläufe gut geplant sind, die Wege kurz, das Personal geschult und motiviert.
Sie werden lernen, wie der optimale Zeitpunkt für die Lese bestimmt wird, Sie werden verstehen lernen, dass jede Traubensorte und jede Parzelle individuellen Regeln folgt. Auch die chemische Analyse hilft, den besten Zeitpunkt zu treffen. Was bedeuten Zucker- und Säuregehalt, was die phenolische Reife? Wie viel hängt von der sensorischen Beurteilung ab? Wie schmecken die Traubenkerne? Ist die Adstringenz aus der Beerenschale verschwunden? Sie werden staunen, wie viele Parameter den Erntezeitpunkt bestimmen.
Auch die Arbeit im Weinkeller ist äusserst interessant. Dort wird entschieden, ob die Trauben entrappt und gequetscht werden sollen oder ob eine Pressung der ganzen Trauben die richtige Methode ist. Je nach Traubensorte, Reife und Ziel sind die Vorgänge ganz unterschiedlich.
Damit Sie die schöne Provence nebst der Traubenlese erkunden und geniessen können, beschränken wir die Führungen in Weinberg und Keller auf drei Tage zu je zwei Stunden. So bleibt Ihnen viel freie Zeit für Ausflüge, zum Wandern, Radfahren, Bummeln und Faulenzen.
Wie in jeder Woche auf Château Duvivier werden Sie Gelegenheit haben, mit der Gastgeberin einen Markt zu besuchen und an einer geführten Wanderung auf den «Hausberg», den grossen Bessillon zu steigen (3 Stunden). Alles natürlich freiwillig, je nach Lust und Laune.
Inbegriffen in dieser Woche:
- Fundierte Einführung und Begleitung in die Weinlese
- Abends einfache provenzalische Dreigang-Menüs
- Château-Weine zum Abendessen
- Degustationsweine
- Reichhaltiges Frühstücksbuffet
- Tagesbuffet mit Frischobst, Tee, Säften und Château-Rosé
- Schwimmbad und Parkplatz